এস্টার হল এক শ্রেণীর জৈব যৌগ যা অ্যালকোহলের সাথে অ্যাসিডের (হয় একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড বা একটি অজৈব অক্সোঅ্যাসিড) বিক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয়। নিম্ন-আণবিক-ওজন এস্টারগুলি হল উদ্বায়ী তরল যা তাদের সুগন্ধযুক্ত ঘ্রাণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যেখানে উচ্চতর-আণবিক-ওজন এস্টারগুলি মোমযুক্ত কঠিন বা অত্যন্ত সান্দ্র তরল হিসাবে বিদ্যমান। বেশ কিছু উচ্চতর-আণবিক-ওজন এস্টার চর্বির প্রাথমিক উপাদান গঠন করে। জৈব রসায়নে, "নিম্ন" এস্টারগুলি সাধারণত অল্প সংখ্যক কার্বন পরমাণু ধারণ করে, যখন "উচ্চতর" এস্টারগুলি প্রচুর পরিমাণে কার্বন পরমাণু ধারণ করে তাদের উল্লেখ করে। এই পার্থক্যটি-তাদেরকে "নিম্ন" বনাম "উচ্চতর" হিসেবে অভিহিত করা-এই সত্য থেকে উদ্ভূত হয় যে নিম্ন-আণবিক-ওজন যৌগ, কম কার্বন পরমাণুর অধিকারী, তুলনামূলকভাবে সহজ গঠন প্রদর্শন করে; বিপরীতভাবে, উচ্চতর-আণবিক-ওজন যৌগ, তাদের অধিক সংখ্যক কার্বন পরমাণু সহ, তাদের পরমাণুর বিভিন্ন স্থানিক বিন্যাসের ফলে বিভিন্ন আইসোমার হিসেবে থাকতে পারে-একটি কাঠামোগত জটিলতা যা "উচ্চতর" বা আরও উন্নত হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।
এস্টারের সাধারণ আণবিক সূত্র হল R-COO-R' (যেখানে R একটি হাইড্রোকার্বন গ্রুপ বা একটি হাইড্রোজেন পরমাণু হতে পারে, কিন্তু R' একটি হাইড্রোজেন পরমাণু হতে পারে না; অন্যথায়, কার্যকরী গ্রুপটি একটি কার্বক্সিল গ্রুপ হবে)।
একটি এস্টারের বৈশিষ্ট্যগত কার্যকরী গোষ্ঠী হল -COO-; স্যাচুরেটেড মনোয়েস্টারের সাধারণ সূত্র হল CnH2nO2 (যেখানে n হল 2 এর থেকে বড় বা সমান, এবং n হল একটি ধনাত্মক পূর্ণসংখ্যা)।
